כשגדלה במינטונקה למדה סו סטובנר את חשיבות העבודה הקשה, את ערך החינוך ואת היתרונות של להיות ספורטאית. בין חבריה בכיתה, היא תמיד הייתה התלמידה הגבוהה ביותר ובלטה בגלל כפות רגליה הגדולות. אבל כספורטאי, סטובנר גילה מהר מאוד שהדברים האלה הם נכס. לעסוק בספורט היה הרגע שבו היא הרגישה הכי בנוח ושכספורטאית היא מצאה את הנישה שלה.
סטובנר שיחק כדורגל, סופטבול, כדורסל וכדורעף כילד והמשיך להיות ספורטאי מצטיין בבית הספר התיכון מינטונקה. בשנים 1985-1989 שיחקה כדורעף והשתתפה באתלטיקה קלה, אך כדורסל היה המקום בו השאירה את חותמה על MHS. בין הישגיה הרבים, סו סטובנר הייתה שחקנית הכדורסל הראשונה ממינטונקה שקלעה מעל 1,000 נקודות (היו לה 1,296 נקודות ו-825 ריבאונדים בקריירה).
כשסיימה את לימודיה, סטובנר כבר זכתה 13 פעמים באליפות העולם - חמש באתלטיקה קלה, ארבע בכדורעף וארבע בכדורסל. כבוגרת על מגרש הכדורסל היא העמידה ממוצעים של 20.5 נקודות, 9.5 ריבאונדים ו-36 חסימות. סו זכתה בציון לשבח של All-Conference, All-Metro ו-All-State Honorable Mention בכדורסל, בנוסף להיותה All-Conference בכדורעף. חבריה לקבוצה מינו אותה לקפטן הקבוצה שנתיים ובבגרותה היא הייתה גם קפטנית נבחרת האתלטיקה והכדורעף.
לאחר התיכון, סטובנר המשיך לשחק כדורסל בליגה הראשונה במכללת דארטמות' והיה קפטן הקבוצה במשך שנה אחת. לאחר סיום לימודיה, היא הייתה מאמנת כדורסל הנשים הראשית של הליגה השלישית במכללת אולברייט בפנסילבניה, שם זכתה בתואר מאמנת השנה של הקונפרנס האטלנטי התיכון בשנים 1995-96.
בשנת 1998 סיימה סטובנר תואר שני במינהל, תכנון ומדיניות חברתית ובשנת 2003 קיבלה תואר דוקטור בהשכלה גבוהה, שניהם מבית הספר לחינוך של אוניברסיטת הרווארד. כיום היא סגנית נשיא למינהל ותכנון במכללת לייקומינג בפנסילבניה.
במבט לאחור, סו סטובנר אומרת שהיא אסירת תודה למינטונקה שלא רק אתגרה אותה מבחינה אתלטית, אלא גם מבחינה אקדמית. כילדה במינטונקה, היא למדה שיעורים לחיים על מנהיגות, קשיחות מנטלית ועבודת צוות מהמאמנים שלה, כמו ג'ו ליין, ומשמעת אקדמית וקפדנות מהמורים שלה.
עצתה לתלמידים הנוכחיים היא: "בטחו בכך שתעשו דברים נפלאים והיו בטוחים שאם תשקיעו מאמץ, תוכלו להמשיך בכל דרך".
סטובנר נכנס להיכל התהילה של כנס האגם הקלאסי בשנת 2009. היא נשואה לאמנדה סטובנר ויש להם שני ילדים, גבריאל וטיילר.